TAYLOR’S MENÜ

Couvert | Vorspeise | Hauptspeise | Dessert | Ausgewählte Portweine - 75€

SCIVES

Karamellisierte Jakobsmuscheln, Hummermedaillon Glasiert Mit Taylors Chip Dry Port, Zitrus- Und Austernsauce, Geröstete Kürbiscreme, Mango, Madras-Curry Und Geröstete Douro-Mandeln | Taylor's Chip Dry White Port Tonic

VITELON

Kalbfleisch Mit Gänseleberschnitzel, Schnittlauch, Cremiger Süsskartoffel, Goldener Roter Bete, Schwarzem Tartufo, Lauch Und Grüner Pfeffersauce Mit Shimeji | Taylor's Late Bottled Vintage Port 2014 (6Cl)

CARAMEL

Karamellcreme Mit Fenchel-Financier, Pekannüssen, Johannisbeergelee Und Altem Balsamico-Essig Und Himbeersorbet | Taylor's 10 Year Old Tawny Port (6 Cl)

VINTAGE PORTWEIN ERGÄNZUNG 6€

Ersatz Von Taylor's Late Bottled Vintage 2014 Durch Taylor's Quinta De Vargellas Vintage Port 2015 (6Cl)

WEIN- UND KÄSEAUFSCHLAG 18€

(Wird Dem Kompletten Menü Hinzugefügt)

Reserven

KINDERMENÜ

Suppe | Hauptgericht | Dessert - 15€

BIO-PFLANZENCREME 5€

KROKETTEN, TAGLIATELLEN UND TOMATENSAUCE 10€

GEGRILLTES HÄHNCHENSTEAK MIT SALAT UND KARTOFFELPÜREE 10€

KAUGUMMI-EIS, PINTAROLAS, VANILLE ODER SCHOKOLADE 5€

GESCHNITTENES OBST 5€

Reserven

DIE VEGETARISCHEN GERICHTE

BLUMENKOHL 16€

Gegrillt Mit Chimichurri, Schwarzem Knoblauch, Topinamburcreme, Goldenen Rote-Bete-Klingen, Knusprigen Douro-Mandeln Und Chicorée In Gerösteter Mandelvinaigrette

GEMÜSE-CURRY 18€

Mit Tofu, Ingwer, Naan-Brot Und Bio-Gemüse Mit Thaireis

Reserven

MENÜ À LA CARTE

COUVERT 4€/Person

Quinta De Vargellas Taylor's Olivenöl, Balsamico-Essig, Auswahl An Traditionellen Portugiesischen Broten Und Maisbrot

VORSPEISE

BRUNNENKRESSE-VELOUTE 10€

Knuspriges Eigelb, Geräucherter Lachs, Basilikum-Olivenöl, Selleriezweig, Brotlaibchen Und Ikura

NIEDRIGTEMPERATUR-EI 12€

Ei Bei 63ºC Mit Alvarinho-Emulsion Und Indischem Safran, Erbsenschaum, 36 Monate Gereifter Schinken, Schwarzer Tartufo, Kerbel Und Erbs

PILZ-CARPACCIO 20€

Trüffelvinaigrette Und Alter Senf Und Errötete Jakobsmuschel, Dehydrierte Lotuswurzel, Gelbe Süsskartoffel Und Algarve-Karabiner, Baby-Mangold Und Geröstete Haselnüsse

GEPÖKELTE MAKRELE 14€

Geschmorter Tintenfisch Mit Lauwarmer Zitronenbrühe, Tomatenwasser, Violetter Endivie, Eingelegtem Blütenstaub Und Zwiebel Und Flexi-Ganache Von Gerösteten Paprika

FISCH

KABELJAU 22€

Halb Gepökelt, Holzkohle-Olivenöl, Blumenkohl-Texturen, Oktopus-Carpaccio, Chicorée, Kabeljau, Radieschen Und Luftbeutel Von Knuspriger Haut

WOLFSBARSCH 30€

Wildgarnelen, Austern-Cevadotto Aus Foz Do Arelho, Muscheln Und Grüne Sosse, Salat Und Meerwasserschaum Und Tintenfischtinte

OKTOPUS 24€

Kabeljau-Brandade In Portugiesischem Kohl, Tintenfisch Gefüllt Mit Schwarzer Schweinefleisch-Farinheira-Wurst, Grünkohl, Baby-Paprika Mit Balsamico-Zwiebel Und Saiten Von Sonnengetrockneten Chilis

CANTARIL 26€

Fingerlimette, Lauch Und Jakobsmuschel-Cannelloni, Schalotten-Beurre Nantais, Estragonöl, Mikrogemüse Und Weisser Spargel

FLEISCH

OSSO BUCO 24€

Niedrige Temperatur, Duxelles-Sauce, Rüben, Zwiebeln In Hibiskus, Geschmorter Mais, Tatsoy, Riesling-Rübenblätter, Tempura-Goldnadeln Und Cappuccini

RIBEYE 27€

Gänseleberjus, Wachtelei, Rakott-Krumpli, Stiltonschaum, Mini-Aubergine, Gebratene Brokkoli-Sprossen, Distelpfeile Und Grüner Spargel Und Mini-Salatherzen

ENTENMAGRET 23€

Zweimal Gegart, Apfel-Ingwer-Creme, Gegrillte Pfirsiche Und Mazerierte Fruchtsauce, Mini-Möhren Und Schwarzer Cavolo

SCHWEINCHEN TOMAHAWK 22€

Spanferkel, Kartoffelgratin Und Schwarzer Tartufo, Kürbiscreme, Lauch, Blutorange, Ceboulette Mit Knoblauch Und Schwarzer Pfeffersauce

SEITENGERICHTE

SONNENGETROCKNETER TOMATENSALAT 8€

BASMATI-REIS MIT LIMETTE, CHILI UND ZITRONENGRAS 6€

GEBRATENES GEMÜSE IN THYMIAN-OLIVENÖL 7€

GETRÜFFELTES KARTOFFELPÜREE 6€

DESSERTS

FRÜCHTE DES WALDES TEXTUREN 9€

Blaubeer- Und Brombeermousse, Himbeerparfait, Taybeergel, Johannisbeerkrokant, Erdbeereis Und Kirschbiskuit

PFIRSCH-MELBA 10€

Pfirsich, Vanille, Himbeere, Meringue, Disaronno Und Champagner-Eis

TROPISCHE ROLLE 11€

Passionsfruchtmousse In Weisser Schokolade, Mangoglasur, Zitrusbaiser, Tropisches Fruchtgel Und Ananaseis In Zitronen- Und Mangoschaum

BANANEN 12€

Bananen-Käsekuchen, Karamellisierte Pekannuss, Taylors 10 Jahre Alter Tawny Port Reduktion Mit Gesalzener Karamellsauce Und Eiscreme

AUSWAHL AN GESCHNITTENEN FRÜCHTEN 8€

AUSWAHL AN LOKALEM KÄSE, MARMELADE UND TOAST 15€

Reserven

Adresse

Rua do Choupelo, 250

4400-088 - Vila Nova de Gaia

Kontakte

223 772 951
reservations.baraofladgate@tresseculos.pt

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