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MITTAGS MENÜ

Vorspeise | Hauptspeise | Dessert | Glas Wein - 30€

Verfügbar von Montag bis Freitag zur Mittagszeit
BRUNNENKRESSE-VELOUTE
Knuspriges Eigelb, Geräucherter Lachs, Basilikumöl, Selleriezweig, Zuckerschoten, Brotlaibchen Und Ikura
DUCK MAGRET
Zweitakt, Apfel- Und Rosa Ingwercreme, Gegrillte Pfirsiche Und Mazerierte Fruchtsauce, Mini-Möhren Und Toskanischer Grünkohl
BANANA
Bananenkäsekuchen, Karamellisierte Pekannuss, Taylors 10 Jahre Alte Portweinreduktion Mit Gesalzener Karamellsauce Und Eis

TAYLOR’S MENÜ

Couvert | Vorspeise | Hauptspeise | Dessert | Ausgewählte Portweine - 54€

SCIVES
Karamellisierte Jakobsmuscheln, Hummermedaillon Glasiert Mit Taylors Chip Dry Port, Zitrus- Und Austernsauce, Geröstete Kürbiscreme, Mango, Madras-Curry Und Geröstete Douro-Mandeln | Taylor's Chip Dry White Port Tonic
VITELON
Kalbfleisch Mit Gänseleberschnitzel, Schnittlauch, Cremiger Süsskartoffel, Goldener Roter Bete, Schwarzem Tartufo, Lauch Und Grüner Pfeffersauce Mit Shimeji | Taylor's Late Bottled Vintage Port 2014 (6Cl)
CARAMEL
Karamellcreme Mit Fenchel-Financier, Pekannüssen, Johannisbeergelee Und Altem Balsamico-Essig Und Himbeersorbet | Taylor's 10 Year Old Tawny Port (6 Cl)
VINTAGE PORTWEIN ERGÄNZUNG 6€
Ersatz Von Taylor's Late Bottled Vintage 2014 Durch Taylor's Quinta De Vargellas Vintage Port 2015 (6Cl)
WEIN- UND KÄSEAUFSCHLAG 18€
(Wird Dem Kompletten Menü Hinzugefügt)

KINDERMENÜ

Suppe | Hauptgericht | Dessert - 15€

BIO-PFLANZENCREME 5€
KROKETTEN, TAGLIATELLEN UND TOMATENSAUCE 10€
GEGRILLTES HÄHNCHENSTEAK MIT SALAT UND KARTOFFELPÜREE 10€
KAUGUMMI-EIS, PINTAROLAS, VANILLE ODER SCHOKOLADE 5€
GESCHNITTENES OBST 5€

DIE VEGETARISCHEN GERICHTE

BLUMENKOHL 16€
Gegrillt Mit Chimichurri, Schwarzem Knoblauch, Topinamburcreme, Goldenen Rote-Bete-Klingen, Knusprigen Douro-Mandeln Und Chicorée In Gerösteter Mandelvinaigrette
GEMÜSE-CURRY 18€
Mit Tofu, Ingwer, Naan-Brot Und Bio-Gemüse Mit Thaireis

MENÜ À LA CARTE

COUVERT 4€/Person
Quinta De Vargellas Taylor's Olivenöl, Balsamico-Essig, Auswahl An Traditionellen Portugiesischen Broten Und Maisbrot
VORSPEISE

BRUNNENKRESSE-VELOUTE 10€
Knuspriges Eigelb, Geräucherter Lachs, Basilikum-Olivenöl, Selleriezweig, Brotlaibchen Und Ikura
NIEDRIGTEMPERATUR-EI 12€
Ei Bei 63ºC Mit Alvarinho-Emulsion Und Indischem Safran, Erbsenschaum, 36 Monate Gereifter Schinken, Schwarzer Tartufo, Kerbel Und Erbs
PILZ-CARPACCIO 20€
Trüffelvinaigrette Und Alter Senf Und Errötete Jakobsmuschel, Dehydrierte Lotuswurzel, Gelbe Süsskartoffel Und Algarve-Karabiner, Baby-Mangold Und Geröstete Haselnüsse
GEPÖKELTE MAKRELE 14€
Geschmorter Tintenfisch Mit Lauwarmer Zitronenbrühe, Tomatenwasser, Violetter Endivie, Eingelegtem Blütenstaub Und Zwiebel Und Flexi-Ganache Von Gerösteten Paprika
FISCH

KABELJAU 22€
Halb Gepökelt, Holzkohle-Olivenöl, Blumenkohl-Texturen, Oktopus-Carpaccio, Chicorée, Kabeljau, Radieschen Und Luftbeutel Von Knuspriger Haut
WOLFSBARSCH 30€
Wildgarnelen, Austern-Cevadotto Aus Foz Do Arelho, Muscheln Und Grüne Sosse, Salat Und Meerwasserschaum Und Tintenfischtinte
OKTOPUS 24€
Kabeljau-Brandade In Portugiesischem Kohl, Tintenfisch Gefüllt Mit Schwarzer Schweinefleisch-Farinheira-Wurst, Grünkohl, Baby-Paprika Mit Balsamico-Zwiebel Und Saiten Von Sonnengetrockneten Chilis
CANTARIL 26€
Fingerlimette, Lauch Und Jakobsmuschel-Cannelloni, Schalotten-Beurre Nantais, Estragonöl, Mikrogemüse Und Weisser Spargel
FLEISCH

OSSO BUCO 24€
Niedrige Temperatur, Duxelles-Sauce, Rüben, Zwiebeln In Hibiskus, Geschmorter Mais, Tatsoy, Riesling-Rübenblätter, Tempura-Goldnadeln Und Cappuccini
RIBEYE 27€
Gänseleberjus, Wachtelei, Rakott-Krumpli, Stiltonschaum, Mini-Aubergine, Gebratene Brokkoli-Sprossen, Distelpfeile Und Grüner Spargel Und Mini-Salatherzen
ENTENMAGRET 23€
Zweimal Gegart, Apfel-Ingwer-Creme, Gegrillte Pfirsiche Und Mazerierte Fruchtsauce, Mini-Möhren Und Schwarzer Cavolo
SCHWEINCHEN TOMAHAWK 22€
Spanferkel, Kartoffelgratin Und Schwarzer Tartufo, Kürbiscreme, Lauch, Blutorange, Ceboulette Mit Knoblauch Und Schwarzer Pfeffersauce
SEITENGERICHTE

SONNENGETROCKNETER TOMATENSALAT 8€
BASMATI-REIS MIT LIMETTE, CHILI UND ZITRONENGRAS 6€
GEBRATENES GEMÜSE IN THYMIAN-OLIVENÖL 7€
GETRÜFFELTES KARTOFFELPÜREE 6€
DESSERTS

FRÜCHTE DES WALDES TEXTUREN 9€
Blaubeer- Und Brombeermousse, Himbeerparfait, Taybeergel, Johannisbeerkrokant, Erdbeereis Und Kirschbiskuit
PFIRSCH-MELBA 10€
Pfirsich, Vanille, Himbeere, Meringue, Disaronno Und Champagner-Eis
TROPISCHE ROLLE 11€
Passionsfruchtmousse In Weisser Schokolade, Mangoglasur, Zitrusbaiser, Tropisches Fruchtgel Und Ananaseis In Zitronen- Und Mangoschaum
BANANEN 12€
Bananen-Käsekuchen, Karamellisierte Pekannuss, Taylors 10 Jahre Alter Tawny Port Reduktion Mit Gesalzener Karamellsauce Und Eiscreme
AUSWAHL AN GESCHNITTENEN FRÜCHTEN 8€
AUSWAHL AN LOKALEM KÄSE, MARMELADE UND TOAST 15€