MENÚ DE TAYLOR

Couvert | Entrada | Plato principal | Postre | Vino de Oporto seleccionado - 75€

VIEIRAS

Vieiras Caramelizadas, Medallón De Bogavante Glaseado Con Oporto Seco Taylor's Chip, Cítricos Y Salsa De Ostras, Crema De Calabaza Asada, Mango, Curry De Madrás Y Almendras Del Douro Tostadas | Taylor's Chip Dry White Port Tonic

VITELON

Ternera Con Escalope De Foie Gras, Cebollino, Cremoso De Boniato, Remolacha Dorada, Tartufo Negro, Puerro Y Salsa De Pimienta Verde Con Shimeji | Taylor's Late Bottled Vintage Port 2014 (6cl)

CARAMELO

Crema De Caramelo Con Financier De Hinojo, Nueces Pecanas, Jalea De Grosella Y Vinagre Balsámico Envejecido Y Sorbete De Frambuesa | Taylor's 10 Year Old Tawny Port (6 cl)

SUPLEMENTO DE VINO DE OPORTO VINTAGE 6€

Sustitución De Taylor's Late Bottled Vintage 2014 Por Taylor's Quinta De Vargellas Vintage Port 2015 (6Cl)

SUPLEMENTO DE VENDIMIA Y QUESO 18€

(Que Se Añadirá Al Menú Completo)

Reservacíone

MENÚ INFANTIL

Sopa | Plato principal | Postre - 15€

CREMA VEGETAL ECOLÓGICA 5€

CORVINA, TAGLIATELLES Y SALSA DE TOMATE 10€

FILETE DE POLLO A LA PARRILLA CON ENSALADA Y PURÉ DE PATATAS 10€

HELADO DE CHICLE, PINTAROLAS, VAINILLA O CHOCOLATE 5€

FRUTA EN RODAJAS 5€

Reservacíone

LOS PLATOS VEGETARIANOS

COUVE-FLOR 16€

A La Parrilla Con Chimichurri, Ajo Negro, Crema De Alcachofas De Jerusalén, Láminas De Remolacha Dorada, Crujiente De Almendra De Douro Y Achicoria En Vinagreta De Almendras Tostadas

CURRY DE VERDURAS 18€

Con Tofu, Jengibre, Pan Naan Y Verduras Orgánicas Con Arroz Tailandés

Reservacíone

MENÚ A LA CARTA

COUVERT 4€/por persona

Quinta De Vargellas Aceite De Oliva De Taylor, Vinagre Balsámico, Selección De Panes Tradicionales Portugueses Y Pan De Maíz

ENTRANTES

VELOUTE DE BERROS 10€

Yema Crujiente, Salmón Ahumado, Aceite De Oliva De Albahaca, Rama De Apio, Solapas De Pan E Ikura

HUEVO A BAJA TEMPERATURA 12€

Huevo A 63ºC Con Emulsión De Alvarinho Y Azafrán Indio, Espuma De Guisantes, Jamón Curado 36 Meses, Tartufo Negro, Perifollo Y Brotes De Guisante

CARPACCIO DE SETAS 20€

Vinagreta De Trufa Y Mostaza Antigua Y Vieira Ruborizada, Raíz De Loto Deshidratada, Boniato Amarillo Y Carabinero Del Algarve, Acelgas Baby Y Avellanas Tostadas

CABALLA CURADA 14€

Calamar Braseado Con Caldo Tibio De Cidra, Agua De Tomate, Escarola Morada, Polen Y Cebolla Encurtidos Y Ganache De Pimientos Asados

PESCADO

BACALAO 22€

Medio Curado, Aceite De Oliva Al Carbón, Texturas De Coliflor, Carpaccio De Pulpo, Achicoria, Codium, Rábanos Y Bolsa De Aire De Piel Crujiente

LUBINA DE MAR 30€

Gambas Salvajes, Cevadotto De Ostras De Foz Do Arelho, Mejillones Y Salsa Verde, Espuma De Lechuga Y Agua De Mar Y Tinta De Sepia

PULPO 24€

Brandada De Bacalao En Col Portuguesa, Calamar Relleno De Butifarra Negra De Cerdo Farinheira, Col Rizada, Pimientos Tiernos Con Cebolla Balsámica Y Tiras De Guindilla Seca

CANTARIL 26€

Canelón De Dedo De Lima, Puerro Y Vieira, Beurre Nantais De Chalota, Aceite De Estragón, Microverduras Y Espárragos Blancos

CARNE

OSSO BUCO 24€

Baja Temperatura, Salsa Duxelles, Nabos, Cebollas En Hibisco, Maíz Estofado, Tatsoy, Hojas De Remolacha Riesling, Agujas De Oro En Tempura Y Capuchinos

RIBEYE 27€

Jugo De Foie, Huevo De Codorniz, Rakott Krumpli, Espuma De Stilton, Mini Berenjena, Brotes De Brócoli Asados, Flechas De Cardo Y Espárragos Verdes Y Mini Lechugas

MAGRET DE PATO 23€

Doblemente Cocido, Crema De Manzana Y Jengibre Rosa, Melocotones Asados Y Salsa De Frutas Maceradas, Mini Zanahorias Y Cavolo Negro

TOMA DE CERDO 22€

Cochinillo, Gratinado De Patata Y Tartufo Negro, Crema De Calabaza, Puerro, Naranja Sanguina, Cebollita Con Salsa De Ajo Y Pimienta Negra

GUARNICIONES

ENSALADA DE TOMATES SECOS 8€

ARROZ BASMATI CON LIMA, CHILE Y LIMONCILLO 6€

VERDURAS SALTEADAS EN ACEITE DE OLIVA AL TOMILLO 7€

PURÉ DE PATATAS TRUFADO 6€

POSTRES

TEXTURAS DE FRUTAS DEL BOSQUE 9€

Mousse De Arándanos Y Moras, Frambuesa En Parfait, Gel De Arándanos, Crujiente De Grosella, Helado De Fresa Y Bizcocho De Cereza

MELBA DE MELOCOTÓN 10€

Melocotón, Vainilla, Frambuesa, Merengue, Disaronno Y Helado De Champán

ROLLO TROPICAL 11€

Mousse De Fruta De La Pasión En Chocolate Blanco, Glaseado De Mango, Merengue De Cítricos, Gel De Frutas Tropicales Y Helado De Piña En Espuma De Limón Y Mango

PLÁTANO 12€

Tarta De Queso Con Plátano, Nuez Caramelizada, Reducción De Oporto Taylor's 10 Años Tawny Con Salsa De Caramelo Salado Y Helado

SELECCIÓN DE FRUTA EN RODAJAS 8€

SELECCIÓN DE QUESOS LOCALES, MERMELADA Y TOSTADAS 15€

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