MENÚ DE TAYLOR
Couvert | Entrada | Plato principal | Postre | Vino de Oporto seleccionado - 75€
VIEIRAS
Vieiras Caramelizadas, Medallón De Bogavante Glaseado Con Oporto Seco Taylor's Chip, Cítricos Y Salsa De Ostras, Crema De Calabaza Asada, Mango, Curry De Madrás Y Almendras Del Douro Tostadas | Taylor's Chip Dry White Port Tonic
VITELON
Ternera Con Escalope De Foie Gras, Cebollino, Cremoso De Boniato, Remolacha Dorada, Tartufo Negro, Puerro Y Salsa De Pimienta Verde Con Shimeji | Taylor's Late Bottled Vintage Port 2014 (6cl)
CARAMELO
Crema De Caramelo Con Financier De Hinojo, Nueces Pecanas, Jalea De Grosella Y Vinagre Balsámico Envejecido Y Sorbete De Frambuesa | Taylor's 10 Year Old Tawny Port (6 cl)
SUPLEMENTO DE VINO DE OPORTO VINTAGE
6€
Sustitución De Taylor's Late Bottled Vintage 2014 Por Taylor's Quinta De Vargellas Vintage Port 2015 (6Cl)
SUPLEMENTO DE VENDIMIA Y QUESO
18€
(Que Se Añadirá Al Menú Completo)


MENÚ INFANTIL
Sopa | Plato principal | Postre - 15€
CREMA VEGETAL ECOLÓGICA
5€
CORVINA, TAGLIATELLES Y SALSA DE TOMATE
10€
FILETE DE POLLO A LA PARRILLA CON ENSALADA Y PURÉ DE PATATAS
10€
HELADO DE CHICLE, PINTAROLAS, VAINILLA O CHOCOLATE
5€
FRUTA EN RODAJAS
5€

LOS PLATOS VEGETARIANOS
COUVE-FLOR
16€
A La Parrilla Con Chimichurri, Ajo Negro, Crema De Alcachofas De Jerusalén, Láminas De Remolacha Dorada, Crujiente De Almendra De Douro Y Achicoria En Vinagreta De Almendras Tostadas
CURRY DE VERDURAS
18€
Con Tofu, Jengibre, Pan Naan Y Verduras Orgánicas Con Arroz Tailandés

MENÚ A LA CARTA
COUVERT
4€/por persona
Quinta De Vargellas Aceite De Oliva De Taylor, Vinagre Balsámico, Selección De Panes Tradicionales Portugueses Y Pan De Maíz
ENTRANTES
VELOUTE DE BERROS
10€
Yema Crujiente, Salmón Ahumado, Aceite De Oliva De Albahaca, Rama De Apio, Solapas De Pan E Ikura
HUEVO A BAJA TEMPERATURA
12€
Huevo A 63ºC Con Emulsión De Alvarinho Y Azafrán Indio, Espuma De Guisantes, Jamón Curado 36 Meses, Tartufo Negro, Perifollo Y Brotes De Guisante
CARPACCIO DE SETAS
20€
Vinagreta De Trufa Y Mostaza Antigua Y Vieira Ruborizada, Raíz De Loto Deshidratada, Boniato Amarillo Y Carabinero Del Algarve, Acelgas Baby Y Avellanas Tostadas
CABALLA CURADA
14€
Calamar Braseado Con Caldo Tibio De Cidra, Agua De Tomate, Escarola Morada, Polen Y Cebolla Encurtidos Y Ganache De Pimientos Asados
PESCADO
BACALAO
22€
Medio Curado, Aceite De Oliva Al Carbón, Texturas De Coliflor, Carpaccio De Pulpo, Achicoria, Codium, Rábanos Y Bolsa De Aire De Piel Crujiente
LUBINA DE MAR
30€
Gambas Salvajes, Cevadotto De Ostras De Foz Do Arelho, Mejillones Y Salsa Verde, Espuma De Lechuga Y Agua De Mar Y Tinta De Sepia
PULPO
24€
Brandada De Bacalao En Col Portuguesa, Calamar Relleno De Butifarra Negra De Cerdo Farinheira, Col Rizada, Pimientos Tiernos Con Cebolla Balsámica Y Tiras De Guindilla Seca
CANTARIL
26€
Canelón De Dedo De Lima, Puerro Y Vieira, Beurre Nantais De Chalota, Aceite De Estragón, Microverduras Y Espárragos Blancos
CARNE
OSSO BUCO
24€
Baja Temperatura, Salsa Duxelles, Nabos, Cebollas En Hibisco, Maíz Estofado, Tatsoy, Hojas De Remolacha Riesling, Agujas De Oro En Tempura Y Capuchinos
RIBEYE
27€
Jugo De Foie, Huevo De Codorniz, Rakott Krumpli, Espuma De Stilton, Mini Berenjena, Brotes De Brócoli Asados, Flechas De Cardo Y Espárragos Verdes Y Mini Lechugas
MAGRET DE PATO
23€
Doblemente Cocido, Crema De Manzana Y Jengibre Rosa, Melocotones Asados Y Salsa De Frutas Maceradas, Mini Zanahorias Y Cavolo Negro
TOMA DE CERDO
22€
Cochinillo, Gratinado De Patata Y Tartufo Negro, Crema De Calabaza, Puerro, Naranja Sanguina, Cebollita Con Salsa De Ajo Y Pimienta Negra
GUARNICIONES
ENSALADA DE TOMATES SECOS
8€
ARROZ BASMATI CON LIMA, CHILE Y LIMONCILLO
6€
VERDURAS SALTEADAS EN ACEITE DE OLIVA AL TOMILLO
7€
PURÉ DE PATATAS TRUFADO
6€
POSTRES
TEXTURAS DE FRUTAS DEL BOSQUE
9€
Mousse De Arándanos Y Moras, Frambuesa En Parfait, Gel De Arándanos, Crujiente De Grosella, Helado De Fresa Y Bizcocho De Cereza
MELBA DE MELOCOTÓN
10€
Melocotón, Vainilla, Frambuesa, Merengue, Disaronno Y Helado De Champán
ROLLO TROPICAL
11€
Mousse De Fruta De La Pasión En Chocolate Blanco, Glaseado De Mango, Merengue De Cítricos, Gel De Frutas Tropicales Y Helado De Piña En Espuma De Limón Y Mango
PLÁTANO
12€
Tarta De Queso Con Plátano, Nuez Caramelizada, Reducción De Oporto Taylor's 10 Años Tawny Con Salsa De Caramelo Salado Y Helado
SELECCIÓN DE FRUTA EN RODAJAS
8€
SELECCIÓN DE QUESOS LOCALES, MERMELADA Y TOSTADAS
15€

