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MENÚ DEL ALMUERZO

Entrante | Plato principal | Postre | Copa de vino - 30€

Disponible de lunes a viernes a la hora del almuerzo
VELOUTE DE BERROS
Yema Crujiente, Salmón Ahumado, Aceite De Albahaca, Rama De Apio, Guisantes, Solapas De Pan E Ikura
PATO MAGRETO
Dos Tiempos, Crema De Manzana Y Jengibre Rosa, Melocotones A La Parrilla Y Salsa De Frutas Maceradas, Mini Zanahorias Y Col Rizada Toscana
BANANA
Tarta De Queso Y Plátano, Nuez Caramelizada, Reducción De Vino De Oporto De 10 Años De Taylor's Con Salsa De Caramelo Salado Y Helado

MENÚ DE TAYLOR

Couvert | Entrada | Plato principal | Postre | Vino de Oporto seleccionado - 54€

VIEIRAS
Vieiras Caramelizadas, Medallón De Bogavante Glaseado Con Oporto Seco Taylor's Chip, Cítricos Y Salsa De Ostras, Crema De Calabaza Asada, Mango, Curry De Madrás Y Almendras Del Douro Tostadas | Taylor's Chip Dry White Port Tonic
VITELON
Ternera Con Escalope De Foie Gras, Cebollino, Cremoso De Boniato, Remolacha Dorada, Tartufo Negro, Puerro Y Salsa De Pimienta Verde Con Shimeji | Taylor's Late Bottled Vintage Port 2014 (6cl)
CARAMELO
Crema De Caramelo Con Financier De Hinojo, Nueces Pecanas, Jalea De Grosella Y Vinagre Balsámico Envejecido Y Sorbete De Frambuesa | Taylor's 10 Year Old Tawny Port (6 cl)
SUPLEMENTO DE VINO DE OPORTO VINTAGE 6€
Sustitución De Taylor's Late Bottled Vintage 2014 Por Taylor's Quinta De Vargellas Vintage Port 2015 (6Cl)
SUPLEMENTO DE VENDIMIA Y QUESO 18€
(Que Se Añadirá Al Menú Completo)

MENÚ INFANTIL

Sopa | Plato principal | Postre - 15€

CREMA VEGETAL ECOLÓGICA 5€
CORVINA, TAGLIATELLES Y SALSA DE TOMATE 10€
FILETE DE POLLO A LA PARRILLA CON ENSALADA Y PURÉ DE PATATAS 10€
HELADO DE CHICLE, PINTAROLAS, VAINILLA O CHOCOLATE 5€
FRUTA EN RODAJAS 5€

LOS PLATOS VEGETARIANOS

COUVE-FLOR 16€
A La Parrilla Con Chimichurri, Ajo Negro, Crema De Alcachofas De Jerusalén, Láminas De Remolacha Dorada, Crujiente De Almendra De Douro Y Achicoria En Vinagreta De Almendras Tostadas
CURRY DE VERDURAS 18€
Con Tofu, Jengibre, Pan Naan Y Verduras Orgánicas Con Arroz Tailandés

MENÚ A LA CARTA

COUVERT 4€/por persona
Quinta De Vargellas Aceite De Oliva De Taylor, Vinagre Balsámico, Selección De Panes Tradicionales Portugueses Y Pan De Maíz
ENTRANTES

VELOUTE DE BERROS 10€
Yema Crujiente, Salmón Ahumado, Aceite De Oliva De Albahaca, Rama De Apio, Solapas De Pan E Ikura
HUEVO A BAJA TEMPERATURA 12€
Huevo A 63ºC Con Emulsión De Alvarinho Y Azafrán Indio, Espuma De Guisantes, Jamón Curado 36 Meses, Tartufo Negro, Perifollo Y Brotes De Guisante
CARPACCIO DE SETAS 20€
Vinagreta De Trufa Y Mostaza Antigua Y Vieira Ruborizada, Raíz De Loto Deshidratada, Boniato Amarillo Y Carabinero Del Algarve, Acelgas Baby Y Avellanas Tostadas
CABALLA CURADA 14€
Calamar Braseado Con Caldo Tibio De Cidra, Agua De Tomate, Escarola Morada, Polen Y Cebolla Encurtidos Y Ganache De Pimientos Asados
PESCADO

BACALAO 22€
Medio Curado, Aceite De Oliva Al Carbón, Texturas De Coliflor, Carpaccio De Pulpo, Achicoria, Codium, Rábanos Y Bolsa De Aire De Piel Crujiente
LUBINA DE MAR 30€
Gambas Salvajes, Cevadotto De Ostras De Foz Do Arelho, Mejillones Y Salsa Verde, Espuma De Lechuga Y Agua De Mar Y Tinta De Sepia
PULPO 24€
Brandada De Bacalao En Col Portuguesa, Calamar Relleno De Butifarra Negra De Cerdo Farinheira, Col Rizada, Pimientos Tiernos Con Cebolla Balsámica Y Tiras De Guindilla Seca
CANTARIL 26€
Canelón De Dedo De Lima, Puerro Y Vieira, Beurre Nantais De Chalota, Aceite De Estragón, Microverduras Y Espárragos Blancos
CARNE

OSSO BUCO 24€
Baja Temperatura, Salsa Duxelles, Nabos, Cebollas En Hibisco, Maíz Estofado, Tatsoy, Hojas De Remolacha Riesling, Agujas De Oro En Tempura Y Capuchinos
RIBEYE 27€
Jugo De Foie, Huevo De Codorniz, Rakott Krumpli, Espuma De Stilton, Mini Berenjena, Brotes De Brócoli Asados, Flechas De Cardo Y Espárragos Verdes Y Mini Lechugas
MAGRET DE PATO 23€
Doblemente Cocido, Crema De Manzana Y Jengibre Rosa, Melocotones Asados Y Salsa De Frutas Maceradas, Mini Zanahorias Y Cavolo Negro
TOMA DE CERDO 22€
Cochinillo, Gratinado De Patata Y Tartufo Negro, Crema De Calabaza, Puerro, Naranja Sanguina, Cebollita Con Salsa De Ajo Y Pimienta Negra
GUARNICIONES

ENSALADA DE TOMATES SECOS 8€
ARROZ BASMATI CON LIMA, CHILE Y LIMONCILLO 6€
VERDURAS SALTEADAS EN ACEITE DE OLIVA AL TOMILLO 7€
PURÉ DE PATATAS TRUFADO 6€
POSTRES

TEXTURAS DE FRUTAS DEL BOSQUE 9€
Mousse De Arándanos Y Moras, Frambuesa En Parfait, Gel De Arándanos, Crujiente De Grosella, Helado De Fresa Y Bizcocho De Cereza
MELBA DE MELOCOTÓN 10€
Melocotón, Vainilla, Frambuesa, Merengue, Disaronno Y Helado De Champán
ROLLO TROPICAL 11€
Mousse De Fruta De La Pasión En Chocolate Blanco, Glaseado De Mango, Merengue De Cítricos, Gel De Frutas Tropicales Y Helado De Piña En Espuma De Limón Y Mango
PLÁTANO 12€
Tarta De Queso Con Plátano, Nuez Caramelizada, Reducción De Oporto Taylor's 10 Años Tawny Con Salsa De Caramelo Salado Y Helado
SELECCIÓN DE FRUTA EN RODAJAS 8€
SELECCIÓN DE QUESOS LOCALES, MERMELADA Y TOSTADAS 15€