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DÉJEUNER

Entrée | Plat principal | Dessert | Verre de vin - 30€

VELOUTÉ DE CRESSON J
Jaune D'œuf Croustillant, Saumon Fumé, Huile De Basilic, Branche De Céleri, Pois Cassés, Revers De Pain Et Ikura
MAGRET DE CANARDS
Deux Temps, Crème De Pomme Et Gingembre Rose, Pêches Grillées Et Sauce Aux Fruits Macérés, Mini-Carottes Et Chou Frisé Toscan
BANANA
Gâteau Au Fromage À La Banane, Noix De Pécan Caramélisées, Réduction De Porto De 10 Ans D'âge De Taylor, Sauce Au Caramel Salé Et Glace

TAYLOR’S

Couvert - Entrée - Plat - Dessert - Sélection de vins de Porto - 54 €

SCIVES
Coquilles Saint-Jacques Caramélisées, Médaillon De Homard Glacé Au Porto Sec Taylor's Chip, Sauce Aux Agrumes Et Aux Huîtres, Crème De Potiron Rôti, Mangue, Curry Madras Et Amandes Douro Grillées | Taylor's Chip Dry White Port Tonic
VITELON
Escalope De Veau Au Foie Gras, Ciboulette, Crémeux De Patate Douce, Betterave Dorée, Tartufo Noir, Sauce Au Poireau Et Au Poivre Vert Avec Shimeji | Taylor's Late Bottled Vintage Port 2014 (6cl)
CARAMEL
Crème De Caramel Avec Financier De Fenouil, Noix De Pécan, Gelée De Groseille Et Vinaigre Balsamique Vieilli Et Sorbet Framboise | Taylor's 10 Year Old Tawny Port (6 cl)
SUPPLÉMENT DE PORTO VINTAGE 6€
Remplacement De Taylor's Late Bottled Vintage 2014 Par Taylor's Quinta De Vargellas Vintage Porto 2015 (6cl)
MILLÉSIME ET SUPPLÉMENT FROMAGE 18€
(à ajouter au menu complet)

MENU ENFANT

Velouté | Plat Principal | Dessert - 15€

VELOUTÉ DE LÉGUMES BIOLOGIQUES 5€
TAMBOUR BRÉSILIEN, TAGLIATELLES ET SAUCE TOMATE 10€
PETITS STEAKS GRILLÉS AVEC SALADE ET PURÉE DE POMMES DE TERRE 10€
GLACE AU CHEWING-GUM, SMARTIES, VANILLE OU CHOCOLAT 5€
FRUITS EN TRANCHES 5€

PLATS VÉGÉTARIENS

CHOU-FLEUR 16€
Grillé Avec Chimichurri, Ail Noir, Crème De Topinambour, Lames De Betteraves Dorées, Amande Douro Croquante Et Chicorée Dans Une Vinaigrette Aux Amandes Grillées
CURRY DE LÉGUMES 18€
Avec Tofu, Gingembre, Pain Naan Et Légumes Biologiques Avec Riz Thaïlandais

À LA CARTE

COUVERT 4€/Personne
Huile D'olive De Quinta De Vargellas Taylor, Vinaigre Balsamique, Sélection De Pains Traditionnels Portugais Et Pain De Maïs
ENTREES

VELOUTÉ DE CRESSON 10€
Jaune D'œuf Croustillant, Saumon Fumé, Huile D'olive Au Basilic, Branche De Céleri, Revers De Pain Et Ikura
ŒUF BASSE TEMPÉRATURE 12€
Œuf À 63ºC Avec Émulsion D'alvarinho Et Safran Indien, Mousse De Pois, Jambon De 36 Mois, Tartufo Noir, Cerfeuil Et Pousses De Pois.
CARPACCIO DE CHAMPIGNONS 20€
Vinaigrette Aux Truffes Et Moutarde Ancienne Et Coquille Saint-Jacques Rougie, Racine De Lotus Déshydratée, Patate Douce Jaune Et Carabinier D'algarve, Blettes Et Noisettes Grillées
MAQUEREAU SÉCHÉ 14€
Calmar Braisé Au Bouillon Tiède De Cédrat, Eau De Tomate, Endive Pourpre, Pollen Et Oignon Marinés Et Ganache Flexible De Poivrons Grillés
POISSON

MORUE 22€
Demi-Séché, Huile D'olive Au Charbon De Bois, Textures De Chou-Fleur, Carpaccio De Poulpe, Chicorée, Codium, Radis Et Air Bag De Peau Croustillante
LOUP DE MER 30€
Crevettes Sauvages, Cevadotto D'huîtres De Foz Do Arelho, Moules Et Sauce Verte, Laitue Et Mousse D'eau De Mer Et Encre De Seiche
PIEUVRE 24€
Brandade De Morue Dans Du Chou Portugais, Calamars Farcis De Saucisse Noire De Porc Farinheira, Chou Frisé, Petits Poivrons À L'oignon Balsamique Et Ficelles De Piment Sec
CANTARIL 26€
Cannelloni De Citron Vert, Poireaux Et Pétoncles, Beurre Nantais À L'échalote, Huile D'estragon, Micro Légumes Et Asperges Blanches
VIANDE

OSSO BUCO 24€
Basse Température, Sauce Duxelles, Navets, Oignons À L'hibiscus, Maïs Braisé, Tatsoy, Lames De Betterave Riesling, Aiguilles D'or Tempura Et Cappuccini
RIBEYE 27€
Jus De Foie, Œuf De Caille, Rakott Krumpli, Mousse De Stilton, Mini Aubergine, Pousses De Brocoli Rôties, Flèches De Chardon Et Asperges Vertes Et Mini Laitue Verte
MAGRET DE CANARD 23€
Deux Fois Cuit, Crème De Pomme Et Gingembre Rose, Pêches Grillées Et Sauce Aux Fruits Macérés, Mini Carottes Et Cavolo Noir
PORC TOMAHAWK 22€
Cochon De Lait, Gratin De Pommes De Terre Et Tartufo Noir, Crème De Potiron, Poireau, Orange Sanguine, Céboulette Avec Sauce À L'ail Et Au Poivre Noir
PLATS D'ACCOMPAGNEMENT

SALADE DE TOMATES SÉCHÉES 8€
RIZ BASMATI AU CITRON VERT, PIMENT ET CITRONNELLE 6€
LÉGUMES SAUTÉS À L'HUILE D'OLIVE AU THYM 7€
PURÉE DE POMMES DE TERRE TRUFFÉE 6€
DESSERTS

TEXTURES DE FRUITS DE LA FORÊT 9€
Mousse De Myrtille Et De Mûre, Framboise En Parfait, Gel De Tayberry, Croustillant De Groseille, Glace De Fraise Et Éponge De Cerise
MELBA PÊCHE 10€
Pêche, Vanille, Framboise, Meringue, Disaronno Et Glace Au Champagne
ROULEAU TROPICAL 11€
Mousse De Fruits De La Passion Au Chocolat Blanc, Glaçage À La Mangue, Meringue Aux Agrumes, Gelée De Fruits Tropicaux Et Glace À L'ananas Dans Une Mousse Au Citron Et À La Mangue
BANANE 12€
Cheesecake À La Banane, Noix De Pécan Caramélisées, Réduction De Porto Tawny 10 Ans D'âge Taylor's Avec Sauce Au Caramel Salé Et Crème Glacée
SÉLECTION DE FRUITS EN TRANCHES 8€
SÉLECTION DE FROMAGES LOCAUX, CONFITURE ET PAIN GRILLÉ 15€