MENU PASSAGEM DE ANO
€195 POR PESSOA | BEBIDAS INCLUÍDAS
COCKTAIL
Cornucópias com guacamole
Camarão em pão coreano e molho agridoce
Tártaro de atum em folha de arroz
Mini quiche de cogumelos
Ragoût de ananás e coentros
Foie e figos
PRATOS
Creme de cenoura
Queijo de cabra e noz pecan
Magret
Peito de pato lacado, lagosta, cremoso de boletos
Ragoût
Fruta exótica com gel de hortelã
Robalo
Tagliatelle de lulinhas grelhadas, cevadotto de crustáceos da nossa costa e tinta de choco
Lombinho de vitela
Rossini com cremoso de batata Asterix
Sorbet
De citrinos, hortelã e caviar de Yuzo
SOBREMESA
Texturas de Chocolate Vinte Vinte
Café, Chás e Petit fours
BEBIDAS
BEBIDAS INCLUÍDAS
Água | Refrigerante | Cerveja | Vinho Branco, Tinto Vinho do Porto | Espumante
MENU ALMOÇO
Entrada | Prato Principal | Sobremesa | Copo de Vinho - 30€
Segunda a Sexta
ENTRADA
SALADA
Salada de endívia roxa, mix de alface do campo, Croutons de alho, tomate seco ao sol, amêndoa tostada e vinagrete de sidra
ENTRADA
SOUPA
Creme de abobora, pinhão, queijo de cabra braseado e azeite de manjericão
PRATO PRINCIPAL
PEIXE
Salmão corado em manteiga de tomilho, com cevadotto de espargos e cogumelos do bosque, molho de chouriço e couve bio
PRATO PRINCIPAL
CARNE
Vazia de novilho, batata doce, grelos salteados em alho com molho de cajus e côco
SOBREMESA
TEXTURAS
De frutos vermelhos e gelado de champagne
MENU TAYLOR’S
Couvert | Entrada | Prato Principal | Sobremesa | Vinhos do Porto Selecionados - 54€
VIEIRAS
Vieiras Caramelizadas, Medalhão de Lagosta Glaciado com Vinho do Porto Taylor’s Chip Dry, Citrinos e Molho de Ostras, Cremoso de Abóbora Assada, Manga, Caril Madras e Amêndoas do Douro Tostadas
VITELÃO
Vitelão com Escalope de Foie Gras, Cebolinho, Batata-Doce Cremosa, Beterraba Golden, Tartufo Negro, Alho Francês e Molho de Pimenta Verde com Shimeji
CARAMELO
Creme de Caramelo com Financier de Erva-Doce, Noz Pecan, Geleia de Groselhas e Vinagre Balsâmico Envelhecido e Sorvete de Framboesas
SUPLEMENTO VINHO DO PORTO VINTAGE
6€
Substituição do Taylor’s Late Bottled Vintage 2014 por Taylor’s Quinta de Vargellas Vintage Port 2015 (6 Cl)
SUPLEMENTO QUEIJOS E VINTAGE
18€
(A adicionar ao Menu completo)
MENU INFANTIL
Sopa | Prato Principal | Sobremesa - 15€
Segunda a sexta
CREME DE LEGUMES BIOLÓGICOS
5€
ROBALO, TAGLIATELLE E MOLHO DE TOMATE
10€
BIFINHO DE FRANGO GRELHADO COM SALADA E PURÉ DE BATATA
10€
GELADO DE CHICLETE, PINTAROLAS, BAUNILHA OU CHOCOLATE
5€
FRUTA LAMINADA
5€
OS PRATOS VEGETARIANOS
COUVE-FLOR
16€
Grelhada com Chimichurri, Alho Negro, Cremoso de Alcachofra de Jerusalém, Lâminas de Beterraba Golden, Amêndoa do Douro Crocante e Chicória em Vinagrete de Amêndoa Tostada
CARIL DE LEGUMES
18€
Com Tofu, Gengibre, Pão Naan e Legumes Bio a Arroz Thai
MENU À LA CARTE
COUVERT
4€/PESSOA
Azeite Taylor’s da Quinta de Vargellas e Vinagre Balsâmico, Variedade de Pão Tradicional Português e Broa
ENTRADAS
AVELUDADO DE AGRIÃO
10€
Salmão fumado, azeite de manjericão, ikura, gema crocante e ervas, rama de aipo, lapela de pão de centeio e limão
OVO A 63 GRAUS
13€
Ovo cozido a baixa temperatura, kataif, terra e rocha de cogumelos, alheira de Mirandela, chicória e cerefólio
XARA
15€
Terrina de cabeça de Xara, coentros, romã, húmus, lombarda, espargos e caldo do cozido
PATO
20€
Magret de pato lacado, gamba, morilles, couve de Bruxelas, pétalas de cebola grelhada, avela tostada e jus de vitela
DO MAR
RODOVALHO
26€
Tagliolini, caranguejo real, gema de ovo curada, codium, molho de calamar e lagostim
RAIA
24€
Feijoada de crustáceos, sames de bacalhau com flocos de bonito, canelone de courgette e porco, espuma de coentros, ovas de lumpo, salicórnia
ROBALO
30€
Cevadotto de ameijoas á bolhão pato e emulsão do mesmo, tinta de choco, codium, alface e água do mar, gamba selvagem e vieira do Atlântico
POLVO
28€
Brandada de bacalhau, lula recheada com farinheira de porco preto, couve kale, pimentos baby, cebola balsâmica e flocos de chili seco
DA TERRA
VEADO
25€
Caju, tártaro de cogumelos e balsâmico envelhecido, molho de amêndoa amarga, puré de ervilhas, pêra bêbada, rebentos de bróculos e cenoura baby assada
RIBEYE
30€
Maturado 30 dias, lascas de queijo manchego curado 12 meses, ovo de codorniz, rakott krumpli, beringela japonesa, bróculos assados, setas de cardo e espargos verdes
POMBO
28€
Beterraba, batata foundant, texturas de milho, cantereles, framboesas, pickles de mostarda e aneto
TOMAHAWK DE PORCO
23€
Laranja do algarve, barriga de leitão, texturas de castanha, Ceboulette grelhada, cremoso e mini abobora assada, couve bio e molho de alho e pimenta
ACOMPANHAMENTOS
SALADA DE TOMATE SECO AO SOL
8€
ARROZ BASMATI DE LIMA, CHILI E CITRONELA
6€
LEGUMES SALTEADOS EM AZEITE DE TOMILHO
7€
PURÉ DE BATATA TRUFADO
6€
SOBREMESAS
DESCONSTRUÇÃO DO BOLO ÓPERA
9€
Flexi Ganache de chocolate 72%, croustillant, texturas de café, financier e gelado de amêndoa torrada
PISTACHIO
12€
Perolas de Yuzo, sponge cake de matcha, texturas de framboesas, pistachios caramelizados
BOSQUE
10€
Texturas de frutos vermelhos, poejos, gelado e molho de morango com balsâmico envelhecido
BANANA
11€
Cheesecake, noz pecan caramelizada, redução de vinho do porto Taylor´s 10 anos com molho de gelado de caramelo salgado
SELEÇÃO DE FRUTA LAMINADA
8€
SELEÇÃO DE QUEIJOS NACIONAIS, COMPOTA E TOSTAS
15€
